Combien de scientifiques ont laissé dans l’Histoire une trace aussiprofonde que Louis Pasteur ? Célèbre dans le monde entier pour avoirdécouvert le vaccin contre la rage, et plus généralement connu commele pourfendeur de tous les microbes, il est aussi passé à la postéritégrâce à sa méthode de conservation encore utilisée de nos jours dansl’industrie agroalimentaire, la pasteurisation. Pourtant, derrière ce nomillustre, l’homme et son oeuvre demeurent encore peu ou mal connus.